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澄清工艺是如何进行的？
发布时间：
2026-06-23
每种下胶剂都具有特定的性质，并根据其来源、电荷密度、分子量及化学特性与葡萄酒中的不同组分发生相互作用。
澄清过程涉及两个关键反应：
絮凝：由电荷、化学键以及吸收或吸附等作用力所驱动的分子间相互作用，最终导致絮体的形成。
沉淀：形成的絮状物不溶于液体，且其比重大于葡萄酒或果汁，因而随时间逐渐沉降。
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